Concept
コンセプト
炭火の魔法が生み出す、新感覚フレンチ
「麻布KIZAN」は、従来のフレンチとは一線を画す、新しいスタイルのフレンチレストランです。
囲炉裏の炭火を活かしたライブ感あふれる調理スタイルで、フレンチの技法と和のエッセンスを融合。
炎の揺らめき、香ばしい香り、焼き上がる音、五感で楽しむ”囲炉裏フレンチ”という新たな食体験をご提供します。
フランス・スイスの星付きレストランで腕を磨いたシェフが、
厳選した国産食材の持ち味を最大限に引き出し、一皿ごとに情熱を込めて仕上げます。
香ばしく焼き上げた魚介や肉と、こだわりのソースが織りなす至極のハーモニーを、ぜひご堪能ください。
Chef
シェフ
～フレンチの伝統と革新を極めるシェフ～
フランス・スイスの星付きレストランで修行を積み、
都内の名だたるフレンチレストランで料理長を歴任。
その後、広尾で10年間レストランを経営し、さらに企業の新規業態開発
にも携わるなど、多角的な視点でフレンチの可能性を追求。
そして、自身の目が行き届く理想の空間として「麻布KIZAN」をオープン。
囲炉裏を取り入れた新感覚フレンチで、これまでにない食体験を創り上げる。
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Menu
メニュー
麻布KIZANでは、囲炉裏の炭火を使い、食材の旨みを引き出す独自の調理スタイルを採用。
食材は、宮城県産直送の鮮魚や群馬県産赤城牛など、全国から厳選した新鮮なもののみ。
炭火の遠赤外線効果で外側は香ばしく焼き上げ、内側はしっとりとジューシーに、素材本来の味わいを際立たせます。
さらに、ソースや付け合わせにも和の素材を巧みに取り入れ、ここでしか味わえないフレンチを提供します。
食材を炭火で焼くことで、余分な脂を落としながら旨みを閉じ込めるため、フレンチでは珍しい軽やかな食後感も好評です。
フレンチの技法に和のエッセンスを取り入れた、繊細さと炭火の力強さが響き合う独創的な一皿をお楽しみください。
ドリンク メニュー 〉〉
フランス産を中心とした各種ワイン
唎酒師オーナー厳選の日本酒
ウイスキー
ビール
Course
コース
ライトコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
人参スープ - 【冷製の前菜】
季節野菜のカルパッチョ レモンソース - 【冷製の前菜】
サンマとジャガイモのテリーヌ - 【メイン 魚料理】
スズキの囲炉裏焼 ニンニクソース - 【メイン 肉料理】
蝦夷鹿の囲炉裏焼 - 【シェフ特製デザート】
かためのプリン - パン、食後の温かいお飲物
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
9,000円
KIZANコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
マッシュルームのポタージュ - 【冷製の前菜】
平目の昆布〆と季節野菜のカルパッチョ レモンソース - 【冷製の前菜】
白子とカリフラワーのババロア - 【メイン 魚料理】
スズキの囲炉裏焼 ニンニクソース - 【メイン 肉料理】
蝦夷鹿の囲炉裏焼 ポルトソース - 【シェフ特製デザート】
チョコレートムース - パン、食後の温かいお飲物
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
12,000円
スペシャリテコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
オギノファームの人参ポタージュ - 【冷製の前菜】
ボタン海老と焼き茄子のマリネ - 【冷製の前菜】
本マグロのカルパッチョ - 【冷製の前菜】
蒸し牡蠣とカリフラワーのババロア - 【メイン 魚料理】
ノドグロの囲炉裏焼 アサリのスープ仕立て - 【メイン 肉料理】
佐賀牛の囲炉裏焼 マデラソース サマートリュフ添え - 【シェフ特製デザート】
チョコレートムース - パン、食後の温かいお飲物
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
15,000円
クリスマス特別コースのご案内
Seating
席
囲炉裏席
４名様
ボックス席
２名様
テーブル席
Reservation & Access
予約・アクセス
| 店名 | 囲炉裏フレンチ 麻布KIZAN |
| 住所 | 東京都港区南麻布１丁目４−１８ サンシャイン麻布 1階 |
| 営業時間 | 18時00分～23時00分 土曜日：17時30分～23時00分 |
| 定休日 | 日曜日 |