Concept
コンセプト
～ 炭火の魔法が生み出す、新感覚フレンチ ～
麻布KIZANは、従来のフレンチの枠を超えた、
新しいスタイルのフレンチレストランです。
囲炉裏の炭火を活かしたライブ感あふれる調理スタイルで、
フレンチの技法と和のエッセンスを融合。
炎の揺らめき、香ばしい香り、焼き上がる音。
五感で楽しむ”囲炉裏フレンチ“という、新たな食体験をお届けします。
フランス・スイスの星付きレストランで腕を磨いたシェフが、
産地直送の旬の鮮魚を中心に、厳選した国産食材の持ち味を最大限に引き出し、
一皿ごとに繊細な技と情熱を注ぎ仕上げます。
囲炉裏の炭火で香ばしく焼き上げた魚介や肉の旨味と、
こだわりのソースが織りなす至極のハーモニーを、心ゆくまでご堪能ください。
～ フレンチの伝統と革新を極めるシェフ ～
フランス・スイスの星付きレストランで修行を積み、
都内の名だたるフレンチレストランで料理長を歴任。
その後、広尾で10年間レストランを経営し、さらに企業の新規業態開発
にも携わるなど、多角的な視点でフレンチの可能性を追求。
そして、自身の目が行き届く理想の空間として「麻布KIZAN」をオープン。
囲炉裏を取り入れた新感覚フレンチで、これまでにない食体験を創り上げる。
・
Menu
メニュー
麻布KIZANでは、囲炉裏の炭火を使い、
食材の魅力を引き出す独自の調理スタイルを採用しています。
食材は、宮城県産直送の鮮魚や群馬県産赤城牛など、
全国から厳選した新鮮なもののみを使用。
炭火の遠赤外線効果で外側は香ばしく焼き上げ、
内側はしっとりジューシーに、素材本来の味わいを際立たせます。
さらに、ソースや付け合わせにも和の素材を巧みに取り入れ、
ここでしか味わえないフレンチをお届けします。
食材を炭火で焼くことで、旨みを閉じ込めつつ余分な脂を落とし、軽やかな食後感に。
罪悪感なく楽しめるフレンチとしてご好評いただいています。
フレンチの技法に和のエッセンスを取り入れた、
繊細さと炭火の力強さが響き合う独創的な一皿をお楽しみください。
前菜 メニュー 〉〉
オギノファームさん直送野菜のサラダ
石巻産 平目の昆布〆 レモンソース
太刀魚ときのこのロール パプリカソース
カリフラワーのババロアと白子
赤貝とカリフラワーのババロア イクラ添え
毛ガニとトマトのババロア
水ダコと焼き茄子のマリネ
ボタン海老と焼き茄子のマリネ
パテドカンパーニュ
イワシとジャガイモのテリーヌ
イワシと茄子のテリーヌ
本マグロのカルパッチョ
桜エビとトマトのマリネ
赤城和牛レバーの低温調理 カブのサラダ仕立て
本日の土鍋ごはん
※当店は産地直送仕入れのため、仕入状況次第でメニューが変動いたします。
主菜－囲炉裏焼－ メニュー 〉〉
ノドグロの囲炉裏焼 アサリのスープ仕立て
サワラ囲炉裏焼 アサリクリームソース
スズキの囲炉裏焼
サワラの囲炉裏焼
アイナメの囲炉裏焼
カツオのタタキの囲炉裏焼
赤城和牛の囲炉裏焼 ポルトソース
蝦夷鹿 内モモの炭火焼 カシスソース
ホロホロ鳥の囲炉裏焼 マデラソース
白金豚の囲炉裏焼 ポルトソース
佐賀牛の囲炉裏焼 マデラソース
※当店は産地直送仕入れのため、仕入状況次第でメニューが変動いたします。
デザート メニュー 〉〉
ムースオーショコラ
チョコレートムース
メロンのショートケーキ
かためのプリン
ドリンク メニュー 〉〉
フランス産を中心とした各種ワイン
唎酒師オーナー厳選の日本酒
焼酎
ウイスキー
ビール
サワー
カクテル
ノンアルコールドリンク
Course
コース
ライトコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
人参スープ - 【冷製の前菜】
季節野菜のカルパッチョ レモンソース - 【冷製の前菜】
サンマとジャガイモのテリーヌ - 【メイン 魚料理】
スズキの囲炉裏焼 ニンニクソース - 【メイン 肉料理】
蝦夷鹿の囲炉裏焼 - 【シェフ特製デザート】
かためのプリン - パン、食後の温かいお飲物付き(コーヒー、又は佐賀産緑茶 基山の翠)
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
9,000円
KIZANコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
マッシュルームのポタージュ - 【冷製の前菜】
平目の昆布〆と季節野菜のカルパッチョ レモンソース - 【冷製の前菜】
白子とカリフラワーのババロア - 【メイン 魚料理】
スズキの囲炉裏焼 ニンニクソース - 【メイン 肉料理】
蝦夷鹿の囲炉裏焼 ポルトソース - 【シェフ特製デザート】
チョコレートムース - パン、食後の温かいお飲物付き(コーヒー、又は佐賀産緑茶 基山の翠)
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
12,000円
スペシャリテコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
オギノファームの人参ポタージュ - 【冷製の前菜】
ボタン海老と焼き茄子のマリネ - 【冷製の前菜】
本マグロのカルパッチョ - 【冷製の前菜】
蒸し牡蠣とカリフラワーのババロア - 【メイン 魚料理】
ノドグロの囲炉裏焼 アサリのスープ仕立て - 【メイン 肉料理】
佐賀牛の囲炉裏焼 マデラソース サマートリュフ添え - 【シェフ特製デザート】
チョコレートムース - パン、食後の温かいお飲物付き(コーヒー、又は佐賀産緑茶 基山の翠)
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
15,000円
Seating
席
囲炉裏席
囲炉裏を囲みながら、シェフの調理をじっくりと楽しめます。6名様以上で、12,000円以上のコースをご利用の場合は、囲炉裏の占有もご相談可
４名用ボックス席
おこもり感のある、ゆったりくつろげるお席
２名用テーブル席
ひじ掛け付きのゆったり椅子と
広いテーブルがおすすめポイント
Reservation & Access
予約・アクセス
| 店名 | 囲炉裏フレンチ 麻布KIZAN |
| 住所 | 東京都港区南麻布１丁目４−１８ サンシャイン麻布 1階 |
| アクセス | 麻布十番駅 1番出口から徒歩7分 |
| 営業時間 | 月～金：18:00～23:00 土曜日：17:30～23:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 席数 | 14席（囲炉裏カウンター8席、2名テーブル、4名ボックス席） |
| 英語対応可 | |
| 適格請求書（インボイス）対応の領収書発行可能 登録番号：T7810375174685 |
Concept
コンセプト
炭火の魔法が生み出す、新感覚フレンチ
麻布KIZANは、従来のフレンチの枠を超えた、新しいスタイルのフレンチレストランです。
囲炉裏の炭火を活かしたライブ感あふれる調理スタイルで、フレンチの技法と和のエッセンスを融合。
炎の揺らめき、香ばしい香り、焼き上がる音。五感で楽しむ『囲炉裏フレンチ』という、新たな食体験をお届けします。
フランス・スイスの星付きレストランで腕を磨いたシェフが、産地直送の旬の鮮魚を中心に、厳選した国産食材の持ち味を最大限に引き出し、一皿ごとに繊細な技と情熱を注ぎ仕上げます。
囲炉裏の炭火で香ばしく焼き上げた魚介や肉の旨味と、こだわりのソースが織りなす至極のハーモニーを、心ゆくまでご堪能ください。
フレンチの伝統と革新を極めるシェフ
フランス・スイスの星付きレストランで修行を積み、都内の名だたるフレンチレストランで料理長を歴任。
その後、広尾で10年間レストランを経営し、さらに企業の新規業態開発にも携わるなど、多角的な視点でフレンチの可能性を追求。
そして、自身の目が行き届く理想の空間として「麻布KIZAN」をオープン。
囲炉裏を取り入れた新感覚フレンチで、これまでにない食体験を創り上げる。
・
Menu
メニュー
麻布KIZANでは、囲炉裏の炭火を使い、食材の魅力を引き出す独自の調理スタイルを採用しています。
食材は、宮城県産直送の鮮魚や群馬県産赤城牛など、全国から厳選した新鮮なもののみを使用。
炭火の遠赤外線効果で外側は香ばしく焼き上げ、内側はしっとりジューシーに、素材本来の味わいを際立たせます。
さらに、ソースや付け合わせにも和の素材を巧みに取り入れ、ここでしか味わえないフレンチをお届けします。
食材を炭火で焼くことで、旨みを閉じ込めつつ余分な脂を落とし、軽やかな食後感に。罪悪感なく楽しめるフレンチとしてご好評いただいています。
フレンチの技法に和のエッセンスを取り入れた、繊細さと炭火の力強さが響き合う独創的な一皿をお楽しみください。
前菜 メニュー 〉〉
オギノファームさん直送野菜のサラダ
石巻産 平目の昆布〆 レモンソース
太刀魚ときのこのロール パプリカソース
カリフラワーのババロアと白子
赤貝とカリフラワーのババロア イクラ添え
毛ガニとトマトのババロア
水ダコと焼き茄子のマリネ
ボタン海老と焼き茄子のマリネ
パテドカンパーニュ
イワシとジャガイモのテリーヌ
イワシと茄子のテリーヌ
本マグロのカルパッチョ
桜エビとトマトのマリネ
赤城和牛レバーの低温調理 カブのサラダ仕立て
本日の土鍋ごはん
※当店は産地直送仕入れのため、仕入状況次第でメニューが変動いたします。
主菜－囲炉裏焼－ メニュー 〉〉
ノドグロの囲炉裏焼 アサリのスープ仕立て
サワラ囲炉裏焼 アサリクリームソース
スズキの囲炉裏焼
サワラの囲炉裏焼
アイナメの囲炉裏焼
カツオのタタキの囲炉裏焼
赤城和牛の囲炉裏焼 ポルトソース
蝦夷鹿 内モモの炭火焼 カシスソース
ホロホロ鳥の囲炉裏焼 マデラソース
白金豚の囲炉裏焼 ポルトソース
佐賀牛の囲炉裏焼 マデラソース
※当店は産地直送仕入れのため、仕入状況次第でメニューが変動いたします。
デザート メニュー 〉〉
ムースオーショコラ
チョコレートムース
メロンのショートケーキ
かためのプリン
ドリンク メニュー 〉〉
フランス産を中心とした各種ワイン
唎酒師オーナー厳選の日本酒
焼酎
ウイスキー
ビール
サワー
カクテル
ノンアルコールドリンク
Course
コース
ライトコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
人参スープ - 【冷製の前菜】
季節野菜のカルパッチョ レモンソース - 【冷製の前菜】
サンマとジャガイモのテリーヌ - 【メイン 魚料理】
スズキの囲炉裏焼 ニンニクソース - 【メイン 肉料理】
蝦夷鹿の囲炉裏焼 - 【シェフ特製デザート】
かためのプリン - パン、食後の温かいお飲物付き(コーヒー、又は佐賀産緑茶 基山の翠)
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
9,000円
KIZANコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
マッシュルームのポタージュ - 【冷製の前菜】
平目の昆布〆と季節野菜のカルパッチョ レモンソース - 【冷製の前菜】
白子とカリフラワーのババロア - 【メイン 魚料理】
スズキの囲炉裏焼 ニンニクソース - 【メイン 肉料理】
蝦夷鹿の囲炉裏焼 ポルトソース - 【シェフ特製デザート】
チョコレートムース - パン、食後の温かいお飲物付き(コーヒー、又は佐賀産緑茶 基山の翠)
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
12,000円
スペシャリテコース
～ある日の一例～
- 【季節野菜のスープ】
オギノファームの人参ポタージュ - 【冷製の前菜】
ボタン海老と焼き茄子のマリネ - 【冷製の前菜】
本マグロのカルパッチョ - 【冷製の前菜】
蒸し牡蠣とカリフラワーのババロア - 【メイン 魚料理】
ノドグロの囲炉裏焼 アサリのスープ仕立て - 【メイン 肉料理】
佐賀牛の囲炉裏焼 マデラソース サマートリュフ添え - 【シェフ特製デザート】
チョコレートムース - パン、食後の温かいお飲物付き(コーヒー、又は佐賀産緑茶 基山の翠)
※ 産直仕入れのため、入荷次第でメニューが変わります
15,000円
Seating
席
囲炉裏席
囲炉裏を囲みながら、シェフの調理をじっくりと楽しめます。6名様以上で、12,000円以上のコースをご利用の場合は、囲炉裏の占有もご相談可
４名用ボックス席
おこもり感のある、ゆったりくつろげるお席
２名用テーブル席
ひじ掛け付きのゆったり椅子と広いテーブルが
おすすめポイント
Reservation & Access
予約・アクセス
| 店名 | 囲炉裏フレンチ 麻布KIZAN |
| 住所 | 東京都港区南麻布１丁目４−１８ サンシャイン麻布 1階 |
| アクセス | 麻布十番駅 1番出口から徒歩7分 |
| 営業時間 | 月～金：18:00～23:00 土曜日：17:30～23:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 席数 | 14席（囲炉裏カウンター8席、2名テーブル、4名ボックス席） |
| 英語対応可 | |
| 適格請求書（インボイス）対応の 領収書発行可能 登録番号：T7810375174685 |